— Неужели ты, ради поездки в Кагуру, проболтался о таком?
— Проболтался…
Через несколько дней после того, как мы ели колотый лёд, я пришёл на кухню к Бартоло, чтобы приготовить парфе.
— Значит, теперь это "парфе"? Опять мне придётся на время превратиться в кондитера…
— Прости за неудобства.
Глядя на Бартоло, который смотрел куда-то вдаль, я почувствовал лёгкое угрызение совести.
Само по себе приготовление сладостей — это прекрасно. Но если женщины в особняке начнут регулярно их требовать, основная нагрузка ляжет на Бартоло.
Как и во время массового производства печенья, кухню снова наполнит сладкий аромат, и ему придётся провести здесь целый день.
— Ну, хоть это и сладости, но кулинария есть кулинария. Лишний опыт никогда не помешает, так что я не против.
— Вот это дух, Бартоло!
На этот раз нужно было освоить несколько элементов: мороженое, пудинг, топпинги… Но раз Бартоло сказал, что не против, не буду лишний раз напоминать о сложностях.
— Ладно, сначала основа парфе - мороженое… точнее, молочное желе.
В этом мире я так и не нашёл растение, похожее на ваниль, поэтому классическое ванильное мороженое, как в прошлой жизни, сделать не получится.
Но оно всё равно будет холодным и вкусным, так что сойдёт.
— Принеси молоко и сахар.
— Есть.
Пока я говорил, Бартоло быстро достал из ледяного магического холодильника бутылку молока и банку сахара с полки.
Тем временем я зажёг магическую плиту и поставил сковороду.
— Наливаем в сковороду около литра молока и пять столовых ложек сахара.
— Сладости, как всегда, требуют пугающего количества сахара.
Что ж, его можно понять. Когда ешь, не особо задумываешься, но когда готовишь сам, понимаешь, сколько масла и сахара уходит.
Неудивительно, что от сладкого толстеют. И всё равно невозможно устоять — в этом и есть магия десертов.
— Дальше просто увариваем на слабом огне, пока не загустеет.
— О, так это довольно просто.
Вообще, можно добавить ещё кое-что, но для простого молочного желе этого достаточно.
— Пока молоко закипает, давай сделаем пудинг.
— Что? Значит, это не всё?
Я проигнорировал реплику Бартоло.
Пока основа для молочного желе нагревалась, мы приступили к пудингу.
Из ингредиентов понадобится всё то же самое, плюс четыре яйца.
В миску наливаем молоко, добавляем две столовые ложки сахара и только желтки.
Затем взбиваем самодельным венчиком из сложенных вместе палочек для еды.
— Теперь разливаем по маленьким формочкам.
— У нас есть и побольше.
— Пудинги должны быть небольшими — так они симпатичнее, да и порция удобнее.
— Прямо как то, что нравится женщинам.
Совершенно верно. Хотя большой пудинг — это тоже романтично. Если будет время, можно сделать пудинг в ведре. В одиночку его всё равно не съесть.
— О, как раз девять штук получилось.
— Ха-ха-ха, значит, драться за порции не придётся.
Разлив смесь по маленьким формочкам, я как раз приготовил по одному пудингу на каждого в особняке.
Это несложно, но теперь не будет ненужных споров о том, кто получит десерт первым.
Рядом с основой для молочного желе я поставил ещё одну сковороду.
Разместил формочки с пудингом, накрыл полотенцем, чтобы вода не попала внутрь, и закрыл крышкой.
— После закипания убавляем огонь и томим. Я слежу за пудингом, а ты, Бартоло, за молочным желе.
— Ага.
Я наблюдал за пудингом, а Бартоло — за молочным желе.
Там, похоже, всё шло хорошо: Бартоло убавил огонь и помешивал смесь, пока она загустевала.
Через десять минут жидкость в пудингах начала кипеть, и я уменьшил нагрев.
Ещё минут десять на пару — и останется только охладить в холодильнике.
— Хорошо загустело.
Я заглянул в сковороду Бартоло: молока стало примерно вдвое меньше, и появилась тягучесть.
— Значит, теперь охлаждаем.
Перелили уваренное молоко в миску и поставили в холодильник.
Можно было бы охладить льдом, но спешить некуда.
— Аль, в сковороде ещё осталось. Выбрасываем?
— Это сгущёнка, сладкий сироп. Давай оставим.
Да-да, если уварить молоко с сахаром, получится сгущёнка.
Это настоящая революция для колотого льда.
— О, дай попробую.
Бартоло зачерпнул ложкой и попробовал.
— Хм, похоже на сладкое загустевшее молоко. Мне нравится больше, чем масло.
— Да, аромат мягче, и текстура приятнее.
Аромат масла тоже возбуждает аппетит, но для тех, кто не фанат сладкого, сгущёнка куда приятнее.
— Теперь осталось только подождать, пока остынет.
Пока я размышлял о структуре парфе, время шло.
— О, отлично застыло.
Заглянув в холодильник, я увидел, что пудинги идеально держали форму.
— Осталось полить карамельным соусом?
— Да, сам по себе пудинг вкусный, но с этим сладким соусом - ещё лучше.
— И без того столько яиц и сахара, а ты ещё и сладкий соус сверху… Кондитерское дело — это грех.
— Может, поэтому оно так цепляет людей.
Под такими разговорами я проверил и молочное желе.
— О, и тут застыло. Значит, готово?
— Оно и так вкусное, но если пару раз перемешать и снова охладить, станет нежнее.
— Вот как.
Достал миску из холодильника и начал перемешивать ложкой.
Полузастывшее молочное желе шуршало, смешиваясь.
— Хочешь попробовать?
— Ага.
Мы зачерпнули по ложке и попробовали незавершённое молочное желе.
Во рту оно хрустело, а затем таяло, оставляя сладкое молочное послевкусие. Возможно, по сравнению с ванильным мороженым вкус был менее выраженным, но нежная сладость молока делала его по-своему прекрасным.
— Холодное и вкусное. Не такое приторное, как другие сладости.
— Да, нежный молочный вкус.
Вряд ли такое получилось бы из магазинного молока из прошлой жизни. Только свежее молоко из деревни Кориат может дать такой вкус.
Не слишком сладкое, не приедается — идеальный баланс.
— Теперь снова охлаждаем и повторяем, но, чтобы не возиться, воспользуюсь льдом.
— Твоя магия, парень, чертовски удобна. Может запросто сократить процесс готовки.
Ха-ха, магия именно для такого и нужна.
Под завистливым взглядом Бартоло я активировал лёд и охладил молочное желе.
Главное — не переморозить. Как только оно снова застыло, перемешал.
Повторил процесс ещё раз — и теперь консистенция стала гораздо нежнее. Молочное желе готово.
